Biologische agentia omvatten micro-organismen die een infectie, een allergie of een intoxicatie kunnen veroorzaken. Biologische agentia zijn wijdverspreid en komen voor in vele sectoren en beroepen.
HACCP staat voor Hazard Analysis of Critical Control Point, ofwel risicoanalyse van kritieke controlepunten in het
productieproces. Deze analyse is de basis om de voedselveiligheid tijdens het productieproces en de distributiecyclus
te beheersen en te bewaken.
delen
